Tradizione e Cultura dal 1986, Produzione Torroni

Cundari Vincenzo, nato a Bagnara Calabra, fin da ragazzo dimostra grande interesse per l'arte dolciaria, aiutando, dopo l'orario scolastico, il padre nella lavorazione dei torroni.
Completati gli studi superiori, a cui segue una breve attività lavorativa in un altro settore, sente prepotente il bisogno di ritornare a dedicarsi al suo primo amore.
Nel 1986 rileva l'attività del padre e prosegue la tradizione di famiglia, dedicandosi quasi esclusivamente e completamente alla produzione artigianale di torroni genuini e prelibati trasformando, così, il suo lavoro in una vera arte dolciaria che richiama il sapore delle cose antiche.

ALCUNI FRA I NOSTRI MIGLIORI PRODOTTI...

Torrone torrefatto nudo
Torrone a base di mandorle tostate non spellate e miele.

Speziato alla cannella e chiodi di garofano in polvere, senza copertura.
si presenta friabile a "Poglia" ( formato tradizionale).

Torrone poglia tradizionale – Cannella
Torrone friabile a base di mandorle, miele e speziato alla cannella.
Nasprato (glassatura a pennello) con tre parti di soluzione zuccherina bianca e una scura al cacao.

Torrone poglia tradizionale – Cioccolato
Torrone a base di mandorle e miele, e ricoperto di cioccolato fondente.

Bacione di Cundari
Torroncino friabile a base di miele e mandorle tostate e ricoperto di cioccolato fondente. Confezionato nella caratteristica forma a quadratino ed etichettato a mano.

… E LE SPECIALITA' NATALIZIE

Paste di mandorla
Regina della pasticceria reggina, la pasta di mandorle e' una preparazione antica e sempre attuale dedicata a chi ama i sapori semplici e genuini.
Realizzata solo con zucchero e mandorle selezionate, questa specialita' e' realizzata in varie forme e delicatamente decorata con frutta candita.

Croccantini
I croccantini, rustiche praline di cioccolato fondente purissimo e mandorle tostate, sono una specialita' dedicata a chi ama i sapori semplici ma decisi.
Il loro gusto, affidato alla genuinità degli ingredienti e alla sapiente lavorazione, riesce a conquistare anche i palati più esigenti regalando un momento di intenso piacere.

Piparelli
I piparelli sono una croccante specialita' di mandorle e miele da gustare magari con un buon caffe' o inzuppati di liquore. Il loro sapore deciso e avvolgente insieme alla loro particolare consistenza rendono questi dolcetti una coccola per il palato da gustare "uno tira l'altro".

Susamelle
Susamelle ('sussumelli') sono una specialità tipica della pasticceria reggina, preparate con un impasto morbido a base di miele e frutta candita, profumate con il cacao e racchiuse da una sottile glassatura di zucchero che ne custodisce l'aroma e la fragranza. Immancabili nella convivialità delle feste natalizie, questo dolce è oramai presente tutto l'anno nel carnet della Pasticceria Cundari che, fedele alla ricetta tradizionale, lo offre alla sua clientela anche nella versione ricoperta di cioccolato fondente.

Cotta in cassettina
La "cotta" è il prodotto per eccellenza della produzione torronifera.
Avvolta caldissima nella candida ostia e schiacciata a mano, viene preparata mentre ancora libera la sua fragranza e i suoi odori, nel rispetto della più antica tradizione.
Ed è in questo momento che i maestri pasticceri l'assaggiano, mentre ancora fuma, scottandosi le dita e "lottando" con i fili ambrati che si formano mentre la si stacca dalla massa che si trova nella caldaia.
Cundari con la sua cotta porta i sapori, le tradizioni e la dolce cultura della Calabria in ogni parte del mondo.

Scorzette d'arancio
Nate da un geniale connubio tra gli agrumi e il cioccolato, queste sfiziose linguette sono un concentrato di gusto e profumo capaci di riportare alla mente di chi le assaggia tutto il calore e l'essenza della nostra terra.

La sua Bagnara, paese ricco di fascino e tradizioni, ispira Vincenzo Cundari in 'Un Mare di Delizie'.

NEWS!
Nell'agosto 2014 il celebre torrone di Bagnara Calabra ha visto riconosciuta la propria qualità dall'Unione Europea con il conferimento del Marchio IGP.